Para elaborar bombones, chocolatines o chocolate artesanal lo primero que necesitamos es PACIENCIA (el chocolate tiene sus tiempos), lo segundo es conocer algunos detalles importantes a tener en cuenta: debemos respetar las temperaturas de fundido y evitar el contacto con el vapor de agua si lo fundimos a baño maría.
Lo primero que debemos hacer es templar la cobertura de chocolate. Aquí tienen un video explicando paso a paso cómo hacerlo:
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domingo, 19 de septiembre de 2010
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