jueves, 23 de septiembre de 2010
EL CHOCOLATE: LA LEYENDA
INFOGRAFÌA: HISTORIA DEL CHOCOLATE
HISTORIA DEL CHOCOLATE
miércoles, 22 de septiembre de 2010
DEGUSTACIÓN VIRTUAL
Create your own video slideshow at animoto.com.
martes, 21 de septiembre de 2010
Deleitémonos con esculturas de chocolate
Chocolate Artesanal
lunes, 20 de septiembre de 2010
domingo, 19 de septiembre de 2010
ESCULTURAS DE CHOCOLATE
A quién no le gusta ir de visita a un gran museo y deleitarse con las esculturas de los grandes artistas. La Piedad de Miguel Ángel, la Venus de Milo, sólo por nombrar algunas. Ahora imaginemos que todas estas esculturas fueran puramente hechas de chocolate mmm ¡qué rico! Nos tentáremos de probar alguna. Los invito a una visita virtual, conociendo algunas de sus esculturas del Museu de la Xocolata de Barcelona
¿SE ANIMAN A LOS VESTIDOS DE CHOCOLATE?
ELABORACIÓN ARTESANAL DE CHOCOLATE
Lo primero que debemos hacer es templar la cobertura de chocolate. Aquí tienen un video explicando paso a paso cómo hacerlo:
viernes, 17 de septiembre de 2010
Nutrición: Aportes del chocolate según especialistas
martes, 14 de septiembre de 2010
Cultivar el Cacao ...
Veamos algunas nociones básicas para emprender una buena cosecha.
Beneficios del chocolate negro en la Salud y en la Estética
lunes, 13 de septiembre de 2010
Los que cultivan el Cacao
Cultivar cacao no es tarea sencilla . Veamos que aspectos se deben tener en cuenta.
Recetas con chocolate
Este video te muestra los ingredientes y los pasos completos para hacer un pastel de chocolate decorado también con chocolate
Video extraído de la wiki del EVA entrada ingresada por Erwin Luchtenberg en Chocolate/Fotos/Videos
por Arellano Ibarra Raúl en Chocolate/Fotos/Videos
domingo, 12 de septiembre de 2010
Beneficios del chocolate en la Salud y la Estética
- Es un antioxidante. El cacao de alta calidad, contiene polifenoles, incluyendo el tipo de nombre flavonoides, polifenoles compuestos (que se encuentra en el vino tinto, té, manzanas, naranjas, y diversas hortalizas) que actúan como antioxidantes naturales en el cuerpo, y por lo tanto, dan protección contra las enfermedades y daños causados por los radicales libres.
- Reduce los coágulos sanguíneos , que son los causantes de ataques al corazón e ictus, gracias a los flavonoides que contiene. Tiene un efecto similar a una baja dosis de aspirina: reduce los coágulos sanguíneos (causantes de ataques al corazón e ictus) gracias a los flavonoides que contiene. Se considera que una pequeña tableta de chocolate negro contiene tantos flavonoides como seis manzanas, algo más de cuatro tazas de té o dos vasos de vino tinto.
- Tiene propiedades antihipertensivas: ha demostrado que el consumo de 100 gramos de chocolate negro durante 15 días en personas hipertensas consigue reducir la tensión arterial sistólica (la más alta) a 12 mm/Hg y la presión diastólica (la baja) a unos 8,5 mm/Hg.
- Reduce los niveles del colesterol LDL y de resistencia a la insulina.
- Es un antidepresivo natural. Nos mejora el humor gracias a su capacidad para liberar endorfinas, esas hormonas “de la felicidad” responsables de que disfrutemos de buen ánimo.
- Alimento de alto poder energético. El chocolate aporta hidratos de carbono, lípidos y proteínas, vitaminas A, B1, B2, D y E, y minerales como el calcio, fósforo, magnesio y trozos de hierro y de cobre.
Chocoterapia Facial |
- Aporta importantes beneficios para la piel. Se descubrió que tiene propiedades adelgazantes, desintoxicantes y reafirmantes. Tratamientos de belleza con chocolate, como la Chocoterapia Facial y Corporal, acaba con la tensión, la falta de vitalidad, el cansancio y todos los síntomas del estrés. Este dulce hidrata, combate la celulitis gracias a la producción de endorfinas.
Planta Porcesadora dechocolate
sábado, 11 de septiembre de 2010
Recetas con chocolate
jueves, 9 de septiembre de 2010
El exquisito placer del chocolate y el oro
Los pralinés de DeLafée se pueden saborear adquiriendo las cajas denominadas “Celebración”, la cual contiene ocho barritas de chocolate cubiertas por veinticuatro escamas de oro comestible. Y la caja “Intimidad”, que contiene dos barritas de chocolate adornadas como las anteriores. Los precios de estas cajas son de 40 euros para la caja “Intimidad” y aproximadamente 100 para la “Celebración”.
Aquí les dejo un enlace a ustedes los ha impresionado tanto como a mí lo del "oro comestible"
El chocolate más caro del mundo
lunes, 6 de septiembre de 2010
Historia y leyendas
El cacao naciò en America Central, con las civilizaciones aztecas y mayas. El imperio azteca lo utilizó como moneda por mucho tiempo , por el gran aprecio que estos le tenian. El cacao es la semilla de un árbol cuyo fruto se dá en vainas que contienen entre 20 y 30 granos de cacao de 2 cm de largo aproximadamente.
La primera referencia que se conoce del chocolate se remonta a 1502 cuando Cristobal Colón es obsequiado en Guajana (Honduras) por el jefe indigena con unas bayas de cacao que empleaban como moneda de cambio. Con estas bayas elaboraban un bebida de sabor amargo que les pareció realmente desagradable a los españoles.
Diecisite años despuès los aztecas vuelven a ofrecer una bebida llamada "tchocolat" a los españoles, que tampoco les gustó en absoluto. Esta bebida estaba compuesta de cacao con maíz molido, vainilla, pimienta, guindilla y otras especias. Posteriormente unas monjas de Oxaca descubren que mezclando el cacao con azúcar y canela, incluso con anís el resultado es exquisito.
El chocolate era tan caro que era bebida de los altos mandatarios. En México se utilizaba como dinero en lugar de monedas, con ocho semillas se compraba un conejo. El chocolate llegó a España desde México, hacia 1520.
El verdadero introductor del chocolate en París parece haber sido el cardenal Richelieu (1585-1642). El chocolate era considerado en esa época como un medicamento, desde ahí pasó a Inglaterra hacia 1657. El suizo Cailler fabricó el 1820, las pimeras tabletas comestibles y Henry Nestlé, le incorporó leche al chocolate sólido.
El chocolate arraiga rapidamente en España y en el resto de Europa. En el siglo XVII se funda en Londres el primer comercio de chocolate, en el siglo XVIII la primera fabrica en Estados Unidos y en el siglo XIX en Suiza la primera de chocolate con leche en pastillas.
Chocolate y Turismo
Museo en Alemania Museo en Francia Museo en Australia
En la página gastronomiaycia.com, se publicó una encuenta realizada por Virtual Tourist. Los tres museos del chocolate más votados fueron (en este orden) El Museo del Chocolate de Colonia (Alemania) inaugurado en 1993, El Museo "Los secretos del Chocolate" en Francia y la "Philip Island Chocolate factory" en Australia.
domingo, 5 de septiembre de 2010
Cultivo del cacao
El cacao se produce típicamente en minifundios o bajo sistemas de agricultura de subsistencia.
Antes de sembrar el cacao es necesario sembrar árboles de sombra temporal y permanente de 6 a 9 meses.
El proceso de producción del chocolate
viernes, 3 de septiembre de 2010
Recetas con chocolate
El chocolate se puede disfrutar sólo o combinado con especias, frutos secos, de estación, con cremas, carnes, etc; y en todos los formatos posibles, líquido o sólido, duro o blando....cremoso !!!
El objetivo es disfrutar de su agradable dulzura!
Voy a citar algunas preparaciones para hacer en casa y compartir, tengamos en cuenta que podemos encontrar términos desconocidos ya que las recetas son recopiladas de páginas web de distintos paises.
Comencemos con el tradicional Chocolate caliente
1 cucharada de maicena y 200 gramos de chocolate de taza derretidos lentamente en 1 litro de leche se logra conquistar el corazón de los niños y del niño que los grandes llevamos adentro.
Para lograr otras variantes se puede agregar azúcar o miel, canela, café molido a gusto del consumidor.
Foto extraída de la wiki del EVA entrada ingresada por Asunción Trigo Cervera en Chocolate/Fotos/Videos
Un poco más sofisticado
.....pero al alcance de todo aficionado al arte culinario encontramos los postres:
Mousse de chocolate (la receta de mi mamá)
Ingredientes ( son fáciles de recordar las unidades decreciendo):
- 7 cucharadas de crema de leche,
- 6 barras de chocolate,
- 5 yemas,
- 5 cucharadas de azúcar,
- 5 claras batidas a nieve,
- 4 copos de crema chantillí.
Preparación:
Cortar el chocolate en trozos y colocarlo en un recipiente.
Agregar dos cucharadas de crema de leche.
Revolver sobre fuego suave hasta que el chocolate se derrita y quede bien mezclado.
Por separado, batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosas.
Agregar el chocolate derretido con la crema y seguir batiendo hasta incorporarlo totalmente.
Batir aparte la crema de leche restante hasta que espese, pero sin llegar a punto chantillí.
Unir la crema al batido de chocolate y mezclar suavemente.
Mezclar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
Distribuir la mousse en copas y dejar en la heladera hasta que esté firme.
Trufas de chocolate
Una receta para hacer junto con los bajitos.
Ingredientes:
- 1 tableta de chocolate de 150 gramos si les gusta, con amargo queda mejor,
- 150 gramos de manteca,
- 1 huevo,
- 1 cucharada sopera de coñac
Paso 1: Se pone al baño María la manteca con las tabletas de chocolates reservando una para rayar y luego rebozar las trufas. Cuando está la masa fundida se le añade el coñac y cuando está ya fría se añade con sumo cuidado la yema del huevo, y la clara que habremos batido a punto de nieve.
Paso 2: Se deja reposar en frigorífico hasta que la masa endurezca. y se forman las bolitas bien con dos cucharas o con las manos mojadas. Luego se rebozan con el chocolate rayado y se pasan por fideitos de chocolate que hay en el mercado. Se sirven con moldecitos de papel.
Extraído de la wiki del EVA entrada ingresada por LeocadioFiallos en Chocolate/Datos
Empanadas de chocolate
Combinado con salado para cortar un poquito con taaaaanta dulzura!
Ingredientes:
- 1/2 vaso de leche
- chocolate para fundir
- nueces
- obleas de masa de empanadillas
- aceite
- azúcar
- canela
Preparación:
Calentamos la leche en un cazo y partimos el chocolate en pequeños trozos para fundirlo, tiene que quedar muy espeso pero manejable (recordar que espesa también al resfriar) y lo juntamos con las nueces picadas. Mientras se calienta el aceite con una cucharita ponemos un poco de la mezcla en cada oblea y la cerramos ayudándonos con un tenedor.
Después las freímos con el aceite medio y teniendo cuidado de que no se salga el chocolate (si se sale cuidado ! porque salta mucho el aceite) cuando estén doradas las sacamos y pasamos por azúcar y canela. Las dejamos enfriar y ya están listas para servir.
Extraído de la wiki del EVA entrada ingresada por Carmen Julia Campos Ale en Chocolate/Datos
Con este pequeño popurrí podemos hacernos una idea de la variedad del uso del chocolate en la gastronomía en todas sus formas y para todas las edades. Espero que las preparen, les gusten y las disfruten!