Para elaborar bombones, chocolatines o chocolate artesanal lo primero que necesitamos es PACIENCIA (el chocolate tiene sus tiempos), lo segundo es conocer algunos detalles importantes a tener en cuenta: debemos respetar las temperaturas de fundido y evitar el contacto con el vapor de agua si lo fundimos a baño maría.
Lo primero que debemos hacer es templar la cobertura de chocolate. Aquí tienen un video explicando paso a paso cómo hacerlo:
domingo, 19 de septiembre de 2010
Suscribirse a:
Enviar comentarios (Atom)
Que genial la paciencia que hay que tener para hacer el chocolate artesanalmente .... que bueno que no requerimos de lo mismo para disfrutarlo !!!!
ResponderEliminarEl secreto para una cobertura adecuada no solo se debía a la calidad del chocolate sino también a la temperatura de la disolución!
ResponderEliminarLo tendré en cuenta para mis próximos bombones...